Так как влажность и физические свойства зерен пшеницы разных сортов и регионов различны, некоторые из них сухие и твердые, а некоторые влажные и мягкие.После очистки зерна пшеницы также необходимо отрегулировать по влажности, то есть зерна пшеницы с высоким содержанием влаги следует высушить, а зерна пшеницы с низким содержанием влаги следует правильно добавить с водой для достижения более подходящего содержания влаги, поэтому чтобы иметь хорошие фрезерные свойства.Кондиционирование влаги может осуществляться при комнатной температуре.
Технология увлажнения пшеницы варьируется в зависимости от сорта и твердости.Время увлажнения, регулируемое при комнатной температуре, обычно составляет 12–30 часов, а оптимальное содержание влаги составляет 15–17%.Время увлажнения и содержание воды в твердой пшенице обычно выше, чем в мягкой.В процессе очистки пшеницы, чтобы соответствовать требованиям качества для приготовления различных продуктов питания, пшеница различного происхождения и сортов часто пропорционально обрабатывается с помощью весового балансера пшеницы.
После увлажнения (поместите пшеницу в бункер на определенное время после добавления воды) кора пшеницы и эндосперм легко отделяются, а эндосперм становится хрустящим и легко измельчается;Благодаря повышенной прочности отрубей они не разрушаются и не влияют на качество муки, обеспечивая тем самым условия для хорошего и стабильного процесса и приемлемого содержания влаги в готовом продукте.Регулирование нагрева относится к оборудованию для термической обработки воды, которое добавляет воду в пшеницу, нагревает ее, а затем увлажняет в течение определенного периода времени.Это не только способствует измельчению, но и повышает производительность выпечки.
Время публикации: 18 ноября 2022 г.